Molécules du vivant
en Baccalauréat professionnel

Durée indicative: 5 heures

PROGRAMME :
Contenus
Étude structurale de fonctions
Alcool, acide, ester, amine. amide, aldéhyde, cétone.
Éléments de stéréochimie
Représentation perspective.
Représentation de Fischer.
Chiralité.
Notion d'encombrement stérique.
Savoir‑faire théoriques
Représenter une molécule chirale à l'aide des représentations perspective et de Fischer et savoir passer de l'une à l' autre.
Identifier et nommer différentes fonctions sur des exemples choisis dans le domaine biochimique.
Exemples d’activités support
Utilisation de modèles moléculaires
Observation de cristaux au microscope (expérience historique de Pasteur).
Commentaires
Pour l'étude structurale des fonctions, on choisit des exemples parmi des molécules du vivant (glucides, acides aminés,...).
Par la manipulation de modèles moléculaires, on associe la chiralité et l'encombrement à la réactivité.

De superbes photos prises au microscope électronique d’acides aminés : http://micro.magnet.fsu.edu/micro/gallery/aminoacid/aminoacid.html